Wątek kulinarny. Przepisy forumowiczów

[Razorbladerka_]

W sumie niezly pomysł fobia hehe

[bliksa]

Budyń z warzyw

 

 

 

Składniki:

40 dag włoszczyzny z kapustą

15 dag ugotowanych ziemniaków

5 dag bułki czerstwej

mleko do namoczenia

4 dag witaminizowanej margaryny

2 łyżki szczypiorku, zielonej pietruszki i koperku

sól

gałka muszkatołowa

pieprz

6 białek

tłuszcz i bułka tarta do formy

 

Sposób wykonania:

Włoszczyznę opłukać, oczyścić, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości, jak najbardziej odparowując wywar. Miękkie warzywa odcedzić, przestudzić i drobno posiekać nierdzewnym nożem. Opłukać i drobno pokrajać szczypiorek i pietruszkę. Ugotować i rozetrzeć ziemniaki. Namoczyć w reszcie wywaru z warzyw i w mleku bułkę, odcisnąć. Utrzeć margarynę, dodając kolejno szczypiorek, przyprawy, bułkę, 1 surowe białko i roztarte ziemniaki. Na końcu masę wymieszać z posiekanymi, ugotowanymi warzywami. Ubić białka, lekko wymieszać z masą budyniową. Jeżeli masa za rzadka, dodać 1-2 łyżek tartej bułki: Masę wyłożyć do formy, zamknąć i ugotować (3/g godz.). Podać z sosem koperkowym, pomidorowym, chrzanowym - zależnie od sezonu.

[GreenEye]

Hej a czy ktoś z Was wie jak zrobić dobry sos winegret? Nie chodzi mi bynajmniej o Knorra z torebki...

[Gość]

Niewiem jak winegret zrobić, ale wiem jak zrobić czosnkowy i ziołowy (w kebabie robiłam sama więc mam wprawę )

Ciastka wyszły mniam, mój Misio kazał podziękować Wovie za przepis Wrzucam kurczaka ktorego ja często robię.

 

KURCZAK ORIENTALNY

Z CEBULĄ I PORAMI

 

 

Składniki na 2 porcje

 

• FILET Z PIERSI KURCZAKA-POKROIĆ

 

• 1 CEBULA-POKROIĆ W KOSTKĘ

 

• 1 POR-POKROIĆ W KOSTKĘ

 

• KILKA PIECZAREK-POKROIĆ W/G UZNANIA

 

• MĄKA ZIEMNIACZANA-1 ŁYŻKA

 

• KAPUSTA PEKIŃSKA-1 GŁÓWKA

 

• SOS SOJOWY

 

• OLEJ

 

• ZIELENINA

 

 

Etapy przygotowania

 

1. DO POKROJONYCH PIERSI Z KURCZAKA -DODAJEMY(WLEWAMY) 2-3 ŁYŻKI STOŁOWE SOSU SOJOWEGO(NAJLEPIEJ JASNY SOS,ABY KURCZAK NIE ZMIENIŁ SWOJEJ BARWY) - WYMIESZAĆ.

 

2. NASTĘPNIE DODAJEMY ZMIAŻDŻONY CZOSNEK,1 ŁYŻECZKĘ IMBIRU W PROSZKU I 1 ŁYŻKĘ MĄKI ZIEMNIACZANEJ.WSZYSTKIE TE SKŁADNIKI DOBRZE WYMIESZAĆ ZE SOBĄ.

 

3. DOBRZE WYMIESZANEGO Z TYMI SKŁADNIKAMI KURCZAKA-PRZEKŁADAMY NA DOBRZE ROZGRZANY TŁUSZCZ NA PATELNI I WYMIESZAĆ TAK,ABY WSZYSTKIE KAWAŁECZKI KURCZAKA BYŁY ODDZIELONE OD SIEBIE I SIĘ NIE SKLEJAŁY.

 

4. USMAŻONEGO KURCZAKA PRZEKŁADAMY DO DRUGIEGO NACZYNIA.NA TYM SAMYM TŁUSZCZU KRÓTKO SMAŻYMY POKROJONĄ 1 CEBULĘ,POKROJONEGO 1 PORA I POKROJONE PIECZARKI. WSZYSTKIE TE SKŁADNIKI RAZEM SMAŻYMY.JEŚLI ZACHODZI POTRZEBA-TO MOŻNA DODAĆ NIECO OLEJU.

 

5. GDY PIECZARKI,CEBULA I POR SIĘ LEKKO ZESZKLĄ,PONOWNIE DODAJEMY USMAŻONEGO WCZEŚNIEJ KURCZAKA I PRZEZ CHWILĘ WSZYSTKIE TE SKŁADNIKI MUSIMY WSPÓLNIE WYMIESZAĆ I PODSMAŻYĆ (LEKKO MIESZAJĄC).

 

6. TERAZ DODAJEMY 1 SZKL. BULIONU Z KURCZAKA- WYMIESZAĆ,A NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONĄ W PASKI KAPUSTĘ PEKIŃSKĄ.I W TYM MOMENCIE JUŻ MUSIMY WYŁĄCZYĆ OGIEŃ

 

7. POTRAWĘ WYMIESZAĆ ZE SOBĄ-POTRAWA JEST JUŻ GOTOWA.

[bliksa]

mój sos vinegret

 

4 łyżki oleju słonecznikowego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego (można więcej)

1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki

1 łyżeczka musztardy

sól,

cukier i pieprz do smaku

 

odstawic na godzinke do lodówki

[GreenEye]

Dzięki Bli :* na pewno wypróbuję Mag możesz wrzucić też swoje przepisy na te sosy :)

[bliksa]

Gazpacho

 

 

Składniki

425 ml bulionu warzywnego

450 g pomidorów

pół ogórka - 1 papryka

1 cebula, 3 ząbki czosnku

1 papryka 1 łyżka octu winnego

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki koncentratu pomidorowego

 

 

 

Tradycyjne Pesto

 

 

Składniki

3 szklanki listków bazylii,

3 ząbki czosnku,

50 g parmezanu,

oliwa z oliwek,

łyżka orzeszków piniowych,

sól

 

 

 

Sos boloński

 

 

 

Składniki

1 kg pomidorów,

1 cebula,

1 marchewka,

1/2 selera,

4 ząbki czosnku,

rozmaryn, tymianek,

sól, pieprz,

5 łyżek oliwy

 

 

 

Sos tatarski

 

 

Składniki

30 dkg sosu majonezowego,

50 ml śmietany,

6-8 ogórków kwaszonych,

4 dkg grzybków marynowanych, 2 dkg kaparów,

natka pietruszki,

sól,

pieprz,

przyprawa do zup,

cukier i musztarda do smaku.

[Nocka]

Tak sobie siedze i mysle bo ja w tym temacie noga a wy bardziej swiatowe i mlodsze dziewczynki moze jakies przepisy na ciekawe kolorowe drinki z alkocholem lub bez ktoras by podrzucila A zablyslabym jak kolezanki wpadna. A co! hehehe

[Gość]

Moje ulubione drinki:

1.Malibu plus mleko i zmiksowac Pycha.

2.Wódka plus sok bananowy i lód.

3.Gin plus tonic plus limonka plus lód. Ooo niebo......

 

A ja zrobiłam ciasto wczoraj bardzo smaczne, ładne i super szybkie i łatwe!

 

 

Przepis na ZEBRĘ:

 

 

 

* Produkty:

*

* 5 żółtek

*

* 250g cukru

*

* 1 paczuszka cukru wanilioweg0

*

* 1/2 buteleczki aromatu ...ja daję cytrynowy

*

* 125ml letniej wody

 

* 250ml oleju

*

* 375g maki

*

* 1 proszek do pieczenia ( mala paczka)

*

* 5 bialek

*

* 3 lyzki kakao

 

Robimy tak:

 

Żółtka,cukier ,wanilię ubić na pulnchną masę ,dodać aromat ,wodę i olej.Makę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawac porcjami.Bialka ubić i ostrożnie wymieszać ( juz nie mikserem ! ).Ciasto podzielić na dwie części i do drugiej dodać kakao. Tortownicę wysmarować tluszczem i obsypać tartą bulką .Na środek tortownicy wylożyć dwie stolowe łyżki jasnego ciasta , a następnie dwie łyżki ciemnego ciasta, potem znowu jasne itd , ciasto ładnie sie rozpłynie, nie mieszamy !!!. Piec w nagrzanym piekarniku 50 -6 0 minut. Temepratura okolo 170 stopni. Po upieczeniu oblać czekoladą lub lukrem. Ja obląłam biało-czarną czekoladą i na to wiórki czekolady, cukier puder na środek z rodzynkami i kostki Milki biało-czarnej.

[fobia]

Madzia ja wlasnie robie murzynka :) a co ! maz bedzie mial rano niespodzianke (spi juz i nic nie wie co ja mu szykuje ) juz mi slodziutko pachnie... mmmm

jak skoncze to zdjecie dodam

 

[Dodane po edycji:]

 

nie wyglada rewelacyjnie bo nie mam wprawy w wyciaganiu ciasta z blachy ale w smaku rewelacja! nie przepadam za slodkim, ale ciacho jest super !

nastepna bedzie zebra :) tylko nie za czesto bo sie bedziemy z mezusiem kulac

[Gość]

Fobio ten mąż to ma z Tobą dobrze Murzyn wygląda smakowicie, i pewnie tak samo smakuje Fajne są te lukrowe posypki kolorowe, mnie niestety bolą zęby od nich. A zebrę polecam, równie prosta jak murzynek

[fobia]

pelen sukces- murzynek wszystkim smakowal- nawet tesciowej a ona to tak jak krytyk kulinarny

przepis poszedl w swiat- podalam go siostrze, ktora mieszka za granica

[Gość]

kurczak w sosie musztardowym

 

 

potrzebne:

1 kurczak

2 cebule

6 lodyg selera naciowego

1 kg malych marchewek

2 liscie laurowe

2 lyzki masla

100 gram wèdzonego boczku

3 rzodkiewki

4 lyzki smietany

2 lyzki musztardy ziarnistej:najlepsza francuska

tymianek

 

kurczaka podzielic na czèsci,wrzucic do gotujàcej wody,dodac lodygè selera,przekrojonà na pol cebulè,marchewkè i liscie laurowe.ugotowac rosol.wyjàc mièso z rosolui ostudzic.drugà cebulè posiekac,selera lodygi pokroic na plasterki,boczek w paski,rzodkiewki w kawalki.w garku rozgzac maslo,podsmazyc cebulè,dodac boczek smazyc 5 minut.dodac seler marchewki i rzodkiewki smazyc 5 minut.wlc litr rosolu i gotowac 20 minut az warzywka bèdà mièkkie.ostodzone mièso oddzielic od kosci podzielic na kawalki dodac do warzyw?wlac musztardè wymieszanà ze smietanà doprawic solà i pieprzem,posypac tymiankiem.

 

 

to dobry sposob aby wykorzystac mièso z rosolu albo jak zostanie nam trochè upieczonego kurczaka albo udka;

[fobia]

znacie moze przepisy na sernik ? albo keksa?

 

[Dodane po edycji:]

 

wovacuum, mialy byc przepisy swiateczne ja czekam

[Gość]

Przepis na blachę 30x40cm , sernik z brzoskwiniami, mniam

 

Składniki na ciasto:

 

* 3 szklanki mąki

* ½ szklanki cukru

* 250 g masła

* 5 żółtek

* 3 łyżeczki proszku

do pieczenia

 

Masa serowa:

 

* 250 g masła

* 300 g cukru

* 1 kg sera

* 6 jajek

* 2 budynie śmietankowe

w proszku

* olejek cytrynowy

 

* 1 puszka brzoskwiń (800g)

 

Piana:

 

* 5 białek

* 1 szklanka cukru

* 1 płaska łyżka

mąki ziemniaczanej

 

 

Robimy tak:

 

1. Ciasto: wyrobić wszystkie składniki na ciasto i podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Tą mniejszą część włożyć do lodówki (po ochłodzeniu będzie łatwiej pokruszyć). Większym kawałkiem ciasta wyłożyć blachę (najlepiej na papierze do pieczenia). Na ciasto wylać masę serową:

 

2. Masę serową uzyskamy przez utarcie masła i cukru na puch i następnie dodanie sera, jajek, budyniu i olejku cytrynowego - wszystko razem powinno być utarte na gładką masę.

 

3. Brzoskwinie z puszki odsączyć na sicie, pokroić w plastry i wyłożyć na masę serową. Na owoce rozłożyć równomiernie pianę.

 

4. Pianę uzyskamy najefektywniej w ten sposób: białka ubić na sztywno, dodać następnie cukier (ciągle ubijając) i na koniec wmieszać delikatnie mąkę ziemniaczaną.

 

5. Na pianę potrzeć (lub pokruszyć) resztę ciasta włożonego wcześniej do lodówki.

 

Piec 1 godzinę w 175°C - obieg gorącego powietrza, lub 190°C w piecu elektrycznym.

 

 

Sprawdziłam przepis, pycha :)

 

Ja wczoraj Wuzetkę robiłam, ale już cała zjedzona i zdjęć nie ma Pycha była, ciemny piernik z kremem, czekoladą i wiśniami...

[fobia]

dzieki magdalenabmw, wiedzialam ,ze bedziesz znala przepis na sernik

o to mi chodzilo z brzoskwinkami mmmmmm .... to chyba jedne z moich ulubionych ciast

wierze, ze wzetka byla pyszna - ja co prawda nie przepadam ,ale moj maz uwielbia!

[Gość]

fobia, a ja nic nie wiem o swiàtecznych?jutro wrzucè cosik magdalenabmw, sernik zrobiè w Polsce z twojego przepisu,tutaj nie ma sera bialego,tylko jakies badziewie homogenizowane

[bliksa]

zrobiłam zebrę z przepisu Magdy - pycha

[Gość]

Prosta Zebra, prawda ?

Żałuję, że nie mam zdjęć tej Wuzetki bo wyglądała na tyle zaj*biście że zanim zdążyłam zrobić zdjęcia....bo już nie było co fotografować

 

Tu przepis:

 

# CIASTO

# mąka 12 łyżek

# cukier 12 łyżek

# śmietana gęsta kwaśna 12 lub18% 12 łyżek

# kakao 2 łyżki

# soda oczyszczona 1 łyżeczka

# cynamon 1 łyżka

# jajka 2 szt

 

 

Daję też na krem, ale mi sie ta śmietana ubić nie chciała i była za płynna, więc ja następnym razem dam zwykłą w sprayu...

 

KREM

# śmietana kremówka 30% lub 36% 1 litr

# cukier puder 4 łyżki

# sok z 1/2 cytryny

 

# Dodatkowo

# dżem z czarnej porzeczki, wiśni, moreli lub wg uznania.

# polewa czekoladowa (dałam biało-czatną, efektowniejsza)

# owoc wiśni

# można dać kilka ażurowych wzorów z czekolady np Dr. Oetkera

 

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do garnka i ubijamy mikserem - widełkami do piany. Tortownicę smarujemy tłuszczem i wysypujemy tartą bułką, wlewamy ciasto i pieczemy w 180 stopniach około 50 min (sprawdzamy patyczkiem jak suchy ciasto upieczone) ciasto pięknie wyrasta wg przepisu, mi wyrosło na jakieś 4cm i potem dało sie przeciąć tylko na dwie części zamiast trzech . Upieczone ciasto kroimy na 3 części, jeden płat ciasta smarujemy dżemem z czarnej porzeczki nisko słodzonym lub wg uznania. Ubijamy 1 litr śmietany 36% w kartonikach, pod koniec ubijania dodajemy cukier i sok z cytryny i jeszcze ubijamy, aż będzie bardzo gęsta. Część ubitej śmietany wykładamy na dżem, przykrywamy 2 płatem ciasta, na który znowu wykładamy śmietanę. Całość przykryć ostatnim płatem ciasta. Wierzch polewamy polewą, dekorujemy kiwi, wisnią i śmietanką lub wg uznania. Smacznego

[fobia]

magdalenabmw, wyjdà na pewno te ciacha.juz nie rzygam,chociaz tyle dobrze

 

jutro wrzucè juz cos na swièta!!

 

 

:))) pbiecalas

 

Madzia dzieki za przepis na wuzetke - maz sie ucieszy :))

[Gość]

Zrobiłam dziś Wuzetkę z tych 'gotowych' ciast Delecty. Wyszła tanio, bo jakieś 10zł, ale hmmm czuć jakaś chemię. Mojemu chłopakowi smakuje, mi średnio... tak jakoś, sztucznie. Oto ona :

[fobia]

magdalenabmw, wyglada rewelacja

[Gość]

fobia, a co konkretnie wrzucic?na ciasta nie mam przepisow typowo wigilijnych tez nie mam,mama robi wszystko sama ja jej tylko pomagam moze salatkè jakàs?

 

[Dodane po edycji:]

 

a jednak mam cos na wigiliè!!moja mam robi zawssze odkàd pamiètam,zajadam siè tym

 

kulebiak z kapustà i grzybami:

 

 

 

potrzebne:

250 gram màki

20 g drozdzy

2 zoltka

1 jajo

1/2 lyzeczki cukru

3 lyzki smietanki

70 gram masla

1 lyzeczka soli

400 gram swiezej kapusty

200 gram kiszonej kapusty

20 gram suszonych grzybow

2 jajka na twardo

1 duza cebula

1 lyzka oleju

sol,pieprz

 

grzyby umyc,namoczyc i ugotowac.kapusty poszatkowac zalac wywarem z grzybow,ugotowac,odcisnàc.cebulè pokroic i przesmazyc na oleju dodac do kapusty z pokrojonymi grzybami i jajkami,doprawic solà i pieprzem.

màkè przesiac drozdze utrzec z cukrem odstawic na 5 minut.do màki dodac sol smietankè,jajko, zoltka,drozdze z cukrem,maslo i wyrobic ciasto nastèpnie rozwalkowac na prostokàt o grubosci 1 cm.formè do pieczenia nasmarowac maslem wysypac màkà albo sezamem!!przelozyc nadzienie na ciasto zlàczyc brzegi i zlepic.ulozyc w formie i postawic w cieplym miejscu.gdy ciasto wyrosnie,posmarowac rozmàconym jajkiem.piec w temperaturze 200 stopni okolo 50 minut.

 

 

kulebiak bardzo fajnie siè robi,wychodzi zawsze jest pyszny i tani!!

[fobia]

brzmi obiecujaco

[Gość]

fobia, a ty kiedy cos wrzucisz?